Blog Leistungen im Schulcatering

Blog über moderne Gastronomie für Kinder

Preis-Leistung im Schulcatering

Welche Leistungen werden beim Schulessen erbracht?

Der Preis pro Portion für warmes Mittagessen an Berliner Grundschulen ist vertraglich festgelegt, gilt für die 3-jährige Vertragslaufzeit von 2017 bis 2020 für alle Anbieter von Schulessen und beträgt 3,25 € Brutto. Für die Schulverpflegung stehen damit 2,73 € Netto (die Mehrwertsteuer in Höhe von 19 % wird ohne Ausnahmen an den Staat abgeführt) pro Schülerin bzw. Schüler zur Verfügung. Teilweise sogar weniger, da die Schulämter bei zeitgerechter Zahlung noch 2% Skonto abziehen. Die Mehrwertsteuer für Hundefutter in Deutschland beträgt übrigens 7%.

Mit dem genannten Budget bieten professionelle Anbieter für Schulcatering täglich einen Rundum-Service für die kleinen und größeren Kunden, Schulen und Horte und erbringen folgende Hauptleistungen i.d.R. mit eigenem Personal, eigener Kochtechnik und eigenen Fahrzeugen:

Im Detail finanzieren die Berliner Anbieter für Schulessen für 2,73 € Netto pro Portion und Kind ein komplettes Mittagessen-Menü und folgende Ausgaben bei Personal, Wareneinsatz, Kundenbetreuung und Verwaltung:

  • Komplettes Personal von der Ausgabe der Mittagessen in den Schulen, Köche und Auslieferungsfahrer bis hin zu Mitarbeitern im Kundenservice, der Kundenbuchhaltung und der persönlichen Kundenbetreuung von Schulen und Horten
  • Betrieb einer modernen Kochtechnik für die Warmverpflegung (Cook & Serve) bzw. Kaltverpflegung (Cook & Chill) in der Zubereitungsküche und an vielen Schulen (z.B. Dampfgarer) für fettarme, nährstoffschonende Koch- und Garprozesse der Mittagessen inklusive zusammenhängender Energie- und Wasserkosten
  • Tägliches Angebot von Mittagessen für Grundschulen gemäß DGE-Qualitätsstandards für Schulverpflegung (z.B. maximale Standzeiten der Mittagessen von 3 Stunden von Zubereitungs- bis Ausgabeende, täglich Gemüse inklusive einem Angebot von saisonalen Gemüsesorten, hoher und stetig steigender Anteil an eingesetzten Bio-Lebensmitteln, feste Vorgaben beim Speisenplan wie maximal 2x Fleisch pro Woche und maximal 2x süße Hauptspeise)
  • Einkauf von saisonalen, möglichst regionalen und qualitativ hochwertigen Lebensmitteln und Zutaten inklusive einem hohen Bio-Anteil für einen abwechslungsreichen Speiseplan mit gesunden Gerichten und Speisenkomponenten
  • Termingerechter Transport der Mittagessen von der Zubereitungsküche in die Schulen in Abhängigkeit der unterschiedlichsten Pausen- und Mittagessenzeiten und Wünsche der Schulen
  • Betrieb eines modernen und kundenfreundlichen Onlinesystems für die einfache Bestellung und Abrechnung von Mittagessen inklusive Ausgabeterminals und elektronischen Kundenkarten an den Schulen
  • Schneller, möglichst umfangreich verfügbarer Kundenservice per Telefon, E-Mail, Fax und Web sowie sonstige Kundenmaterialien wie Bestellformulare, Speisepläne und Elterninformationsbriefe

Der Preis von 3,25 € Brutto pro Portion für ein Berliner Schulessen wurde 2012 festgelegt und gilt unverändert fest bis 2020. Berliner Schulcatering-Unternehmen werden finanziell nicht unterstützt oder an irgendeiner Stelle steuerlich begünstigt. Sie können aufgrund der Verträge mit dem Schulsenat und den Schulämtern keine Kostensteigerung an Kunden z.B. über eine Anpassung des Portionspreises weitergeben, wie es jeder Supermarkt und jedes andere Geschäft selbstverständlich macht. Das bedeutet, dass z.B. die Einführung und zweimalige Erhöhung des Mindestlohnes für Mitarbeiter (z.B. Ausgabekräfte für Mittagessen an den Schulen), stetige Preis- und Kostensteigerungen bei Lebensmitteln, Energie oder Wasser ganz allein vom Catering-Unternehmen getragen werden.

 >> DIE SCHULKÖCHE und alle Mitarbeiter erbringen die gesamten Leistungen mit großer Freude, immer motiviert und mit vollem Einsatz. Wir freuen uns über die Unterstützung von allen, die sich für faire, gerechte und kostendeckende Preise für gutes Schulessen einsetzen, damit allen Kindern ein optimales Schulessen mit allen dazugehörigen Dienstleistungen geboten werden kann!